Família Stout
A Stout evoluiu a partir do estilo Porter no século XVIII, na Inglaterra, onde o termo stout era originalmente usado para descrever a cerveja mais forte ("robusta" ou "vigorosa") de uma cervejaria, independentemente da cor. Com o tempo, o termo passou a ser associado exclusivamente às cervejas pretas e torradas. 1. Cor e Aparência Cor: Varia de marrom muito escuro a preto opaco. Essa coloração é o resultado do uso de cevada torrada não maltada e/ou maltes de cevada altamente torrados. Espuma: Geralmente forma uma espuma densa e cremosa, que pode ter uma coloração bege ou marrom-clara. 2. Aroma e Sabor O uso do malte torrado é o coração do estilo, conferindo sabores e aromas que remetem a: Café (torrado, espresso) Chocolate Amargo (ou cacau) Caramelo ou Toffee (em algumas variações) O amargor característico não vem apenas do lúpulo, mas principalmente da torrefação dos grãos, o que pode dar à cerveja um final seco e persistente. 3. Corpo e Sensação na Boca As Stouts são tipicamente cervejas encorpadas, com uma textura que pode ser aveludada ou até mesmo licorosa, dependendo do sub-estilo.